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學校食堂承包經營的重要意義和必要性
來源: | 作者:pmoc19333 | 發布時間: 2018-05-15 | 380 次瀏覽 | 分享到:
學校食堂在學校中占重要地位,如果沒有食堂,這個學校就無法正常運行,因為食堂是學生生活的必須組成部分。我們經常說的“三點一線”中最主要的一點就是指學校食堂,為了提高食堂的的質量,食堂承包這種經營是最好的選擇,對學生以及學校具有非常中要的意義,同時也具有非常大的必要性。

學校食堂承包經營的重要意義和必要性
1.學校食堂是全校師生學習、工作和生活的重要物質基礎。
  一般學校都至少有學生食堂近十個,供應著全校幾萬師生的日常飲食。學校食堂和工作單位的食堂具有供應每日所需食品的共性,又有其特性,這個特性也直接決定了他的“至高無上”的地位和在校園里的重要作用。這個特性就是:是眾多老師和學生首選的獲取食品的場所。學生的生活圈子是“三點一線”,三點即為:教室、寢室、食堂。由此可見,學校食堂對師生尤其是學生群體的重要服務作用,既是服務也是保障。現在許多學生沒有在學校內或在寢室就近的食堂就餐,他們都紛紛涌向校園附近餐館、攤點或校內租用教工宿舍違規辦的小餐館。正常吃飯時間學生食堂應該是“座無虛席”、“摩肩接踵”、“水泄不通”,可實際情況是坐不滿,許多窗口更是“少有人問津”生意很清淡。

2. 學校食堂是學校重要的育人陣地和校園文化建設陣地。
  食堂是學生“三點一線”的重要一“點”,學生每日三餐至少有 2 個小時要在食堂度過,累計下來一年(按 10 個月計算)則有 600 小時在食堂,四年累計下來則有 2400 小時在食堂,折合 100 天。即四年下來,學生有近 7 %的時間在食堂度過,這種度過不僅僅只是傳統意義上的打飯和吃飯,還包括在食堂里進餐時看電視、同師傅們和其他食客們的接觸、食堂里“飲食小常識板報”、食堂的文化氛圍(各種與飲食和節儉有關的小標語)、食堂里的綜合環境等對學生的影響。現在許多食堂因為生意不好,師傅們的服務態度也每況愈下許多食堂沒有飲食常識板報失去了傳統意義上學校食堂應有的生機和活力,失去了其特有的育人和校園文化建設功能。

3.學校食堂是校方認可的、最有保障、唯一合法合規的具有供應食物。
  這一義務和職能的場所學校食堂的飯菜等食品從原材料的采購到生產加工環節,再到流通環節都是全程受校方授權的專門部門一一后勤部門監管的。同時食堂人員的選聘也是經過了從品行素質到健康狀態的層層把關。所以從食品安全和健康角度來看,學校食堂是全校師生唯一可信賴的、權威專業的食品供應源。況且,學生正處于生長發育期、青春期,每天較重的學習和工作任務需要大量的營養供給,只有學校食堂才能做到安全健康和營養均衡的雙重保障。學校門口的餐館隨處都是,由于缺乏必要的監管,許多小餐館的老板們為了在價位適中的情況下追求利益最大化,他們從原料的采購環節開始就“立求其次”,于是地溝油、既無營養又無嚼頭的老米、散稱不衛生的作料、不合規的一次性餐具等就出現在他們的經營范圍內。還有許多餐館的經營者露天或占道擺攤,他們的身體健康狀況和形象素質都不好,這種既不營養又不衛生的飯菜被學生吃進肚里也許不會馬上出現不良反應,但它對身體的傷害是隱性和潛在的,一旦暴發就是大問題。許多老板的素質文化都很低,與學生接觸多了,對學生的教育也是負面的,不符合我們提出的“全員育人”的理念。

4.學校食堂承包能滿足學生們高效便捷、批量的飲食供應需要。
  學生來學校學習就是來“吃苦”的,就是來適應快節奏生活的,就是來簡單生活高效學習快樂成長的,故只有學校食堂能最有效最便捷的滿足學生這些成長需要。由于采用的是“大鍋大灶”,多人流水作業,所以食堂食品不僅品種繁多且速度快,這是外面小餐館或露天飲食攤都不能比的。故一個食堂一餐( 2 個小時內)可同時接待一兩千學生不成問題。學生從步行到就近食堂,到購餐,再到進餐,再到回寢室總共約需半個小時足矣。而外面的餐館,人手少、操作間的工具和面積有限,一到吃飯時間往往是圍的水泄不通,老板也手忙腳亂,從走到到吃完,至少需 1 個小時甚至還不夠。試想,學生一天花在吃飯排隊上的時間就多出一倍多,哪有充足的時間和精力學習和休息。學生一天到晚腦子里光琢磨如何吃好、吃什么,就不會有多少心思放在學習上。

5.學校食堂也是學校發展和建設的重要力量。
  食堂既是學校的一項公益事業,也應是創收的來源之一。學校食堂主要是服務學生日常生活和健康的,從校方公立飲食機構這點來看,他應是重公益輕效益的。即以“薄利多銷”的經營模式為主,適當少量的賺點利潤。同時學校食堂也為周邊下崗失業人員提供了許多的就業崗位。對于學校其他單位來說,食堂也是創收機構之一,所以食堂在做好服務的基礎上,多多少少也可以為學校的發展提供一定的物質來源。現實的情況是,校門口的小餐館生意興隆,食堂里只提供較少部分同學的飲食需要,不但流失了許多“客源”,也使學校的資源沒有最大程度的發揮它的作用,無法實現在“薄利多銷”的情況下的利益最大化,所以導致食堂飯菜價格偏高、份量偏少,工作人員積極性較差,形成惡性循環。

6.改善食堂也是學校關注民生的一個重要體現。
  黨的十七大以來,國家特別關注民生民情。作為學校學生的“吃”是首要民生問題,溫總理等國家領導人視察學校時,都會到學生食堂親自體驗,所以從這個角度來講,響應國家號召,充分體現科學發展觀的“以人為本”,也應該力所能及的研究食堂,進一步改進食堂。
學校食堂慢慢走上專業的食堂承包的道路,隨著市場和產業機制的完善化,越來越多的企業或事業單位將會食堂進行對外承包,不僅能夠為企業節省大量的人力成本和管理需求,還可以有效的保證高效便捷的為學生提供飲食需求,同時還有利于學校發展以及文化建設。

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