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食堂人員如何做好本職工作?
來源: | 作者:pmoc19333 | 發布時間: 2018-05-15 | 483 次瀏覽 | 分享到:
食堂人員這樣做好本職工作:作為服務行業,各個方面都應比別人做得更好。受公司的委托,我分管的各項工作,其宗旨是盡其所能做好各項服務的。因此,如何找準差距,做好服務工作,是擺在我面前的課題。要安排好近五百人的餐食,盡管是件“眾口難調”的事,但是本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點,為了員工的健康,同公司領導一起管好各單位員工一日三餐菜品口味,根據季節變化,在市場允許的前提下,盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。讓員工吃得衛生、營養、吃出健康。

做的工作主要是:
一、在近五百人就餐的營養餐管理工作中,始終把食品安全放在首位,針對食堂過去在食品加工環節安全衛生方面存在的薄弱環節,補充修訂了《安全衛生管理獎懲制度》,對食品加工過程的安全衛生提出了更加祥盡的要求,落實了目標責任。通過《制度》的實施,食堂的安全衛生工作有了很大的改觀,使得各項工作更加落實到位,避免了食堂餐食食源性疾病的發生,確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛生工作上了一個新臺階。

二、以主人翁的精神關心食堂的建設發展。為了盡快達到“市級示范食堂”的標準,在公司領導的大力支持下,加大管理力度, 及時更換、添置所需硬件設施、設備。順利通過任達物業對食堂分級量化等級達標的檢查,喜獲“示范食堂”的光榮稱號。

三、時時處處按照“服務員工”的要求規范自己的言行,嚴格要求自己,踏踏實實、兢兢業業地做好本職工作, 無論嚴寒酷暑,堅持每天起早摸黑,盡心盡職地堅守在自己平凡的崗位上。

       今后我仍要一如既往,做好本職工作,為員工的健康服好務。現在我們已經在著手為明年我食堂申報“食品衛生信譽度A級單位”,以及市“員工食堂分級量化等級達標示范食堂”的復查工作做準備,為任達集團的建設發展增光添采,無愧于“服務員工”這個光榮稱號。第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

       第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況:由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

       九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

      金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

       第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

       另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。

       由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

       總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
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