Guangzhou mingtuan catering management co. LTD.
廣州市名團餐飲管理有限公司
名團餐飲?
全國咨詢服務熱線
食堂管理專家
立即預定
020-36832456
CANTEEN MANAGEMENT EXPERT
 SERVICE ITEMS 
服務項目
更多詳情請點擊
    發布時間: 2018-05-04 09:35    


一、名團餐飲整體運作和措施

1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃,報送貴公司批準實施。
2、 按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。制訂質量和數量計劃。
3、根據貴公司的人數,委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。
4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查(質量、數量、衛生)是否按合 約實施,了解廠商意見和整改措施,檢查安全生產和服務質量。
5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。
6、要使我們的服務質量、衛生標準、數量達到70%的滿意度。
7、公司員工(廚師、雜工、管理員)要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗,不合格者決不錄用。
8、聯絡廠方一個星期開一次會議,但必須有廠方員工參與,接受意見和提出整改建議。


二、名團餐飲衛生管理與周邊環境
1、按貴公司的衛生標準結合我們的要求,嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派 清潔工,安排專人專責管理。
2、廚房工作人員在工作時,要穿公司標志的工衣、戴工帽,戴口罩。工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。
3、保持飯堂廚房衛生干凈、整潔,一餐一拖一掃,三天一大洗和消毒。
4、原料必須生、熟分開存放,變質的食品決不使用。
5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔,高溫消毒。
6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗,凈、洗、泡三步實施。
7、節約用水、電和燃料。


三、名團餐飲質量、數量和額外服務
1、根據廠方提供的伙食標準,制訂計劃,報送質量、數量和份額給廠方參考改正。
2、為了公司的聲譽和員工的身體健康,公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜,堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準購買劣質大米和食油,不準購買劣質蔬菜和食品,一經發現嚴格處罰,扣除主管當月工資。
3、要做到味香色美,味道要鮮香,色澤要美觀,每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。
4、根據標準制訂數量和份額。

四、名團餐飲根據標準制訂數量和份額
1、例: 12元餐(早餐2元,中晚餐各5元),早餐3個品種供選擇,贈送稀飯、咸菜。中、晚餐三葷四素一湯,由員工選一葷二素,肉類2.0兩/餐以上,食油0.8兩/餐,素菜3兩/餐,魚類和畜類2.5兩/餐以上,管理餐和高級管理餐,管理餐(10-15元),高級管理餐(20-30元)酒店式炒制和管理,享受高素質的服務。
2、例: 14元餐(早餐2元,中晚餐各6.0元),早餐有3個品種選擇,贈送稀飯、咸菜,中、晚餐四葷二素一湯,由員工選二葷一素,肉類2.5兩/餐以上,食油0.9兩/餐,素菜3兩/餐以上,管理餐和高級管理餐,管理餐(10-15元),高級管理餐(20-30元)酒店式炒制和管理,享受高素質的服務。

3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。

4、經廠方同意,廚房可設小炒部,為員工提供加餐,提供10個品種選擇,消費低于市面價。生日餐,由員工提前點菜,廚房準備,消費低于市面價,收回成本則可。

5、國家規定七個大節日(元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶)免費為員工加餐(比平時增加一 道葷菜或水果)。

五、名團餐飲供應方式與服務質量
1、為了便于配送,由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據,由我公司提供飯卡,員工憑卡就餐,控制重打。
2、由我司提供飯票,員工自己買票就餐。
3、根據廠方人數和要求分批下班,間隔15分鐘供餐,便于就餐。
4、有分川、湘、粵菜系,2個窗口分菜,有南北之分,真正使員工吃到自己想吃的風味。
5、根據員工要求,可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤,統一由我司清潔,消毒。
6、根據廠方作息時間決定開餐時間,除有特殊情況外,開餐時間過后半小時停止供餐。
7、每周末提供下周菜譜供員工參考,提出建議改善菜譜。

六、名團餐飲廚房、飯廳的設計安裝及費用
1、為了減少廠方負擔,給員工一個舒適的就餐環境,我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修,承擔廚具、餐具購買的費用。
2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔,其投資費用按合同期限協商,每年費用分年折舊,折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。
上一個: 客戶案例
经典单机麻将免费下载